Сабджи (индийское овощное рагу)

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Сабджи (индийское овощное рагу)». Попробуйте обязательно

Рецепт «Сабджи (индийское овощное рагу)» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Картофель, Морковь, Капуста брокколи, Стручковая фасоль, Подсолнечное масло , Цветная капуста, Зернистая горчица, Семена кориандра , Семена кумина (зира), Куркума, Морская соль, Вода.

Ингредиенты:

  • Картофель - 500 г.
  • Морковь - 150 г.
  • Капуста брокколи - 100 г.
  • Стручковая фасоль - 100 г.
  • Подсолнечное масло - 3 ст.л.
  • Цветная капуста - 100 г.
  • Зернистая горчица - 2 ч.л.
  • Семена кориандра - ½ ч.л.
  • Семена кумина (зира) - ½ ч.л.
  • Куркума - ½ ч.л.
  • Морская соль - 1,5 ч.л.
  • Вода - 400 мл

Инструкции

  1. Очистить картофель и морковь, нарезать примерно одинаковыми кубиками.
  2. Далее используйте глубокую сковороду или кастрюлю (к которой не пригорает). В разогретое на сильном огне масло быстро добавить пряности: зиру, зерна горчицы и кориандра. Горчица быстро начнёт темнеть и стрелять, как только это произойдёт, сразу добавьте нарезанные заранее овощи. Так картошку с морковью обжаривать в течение примерно пяти минут, периодически помешивая (хотя можно и сразу перейти к тушению).
  3. Тем временем, промыть холодной водой в дуршлаге замороженную цветную капусту, брокколи и фасоль.
    Добавить промытые овощи к картофелю, перемешать. Добавить соль, куркуму и воду, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне.
  4. Как только вода в кастрюле закипит, переключить на слабый огонь и готовить так, не перемешивая, около 1 часа. Овощи сварятся гораздо раньше, и теоретически, на сильном огне приготовить можно на 30 минут быстрее, НО если дождаться пока испарится бульон на слабом огне, то овощи будут медленно томиться и получатся очень мягкими, но не разваренными (поэтому и не перемешивать).
  5. По готовности сабджи аккуратно перемешать - на дне должно остаться немного бульона.