Свиная вырезка с яблоками и корицей

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Свиная вырезка с яблоками и корицей». Попробуйте обязательно

Рецепт «Свиная вырезка с яблоками и корицей» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Свиная вырезка, Яблоко, Яблочный сок с мякотью, Яблочный уксус, Репчатый лук , Молотый кориандр, Молотый черный перец, Молотая корица , Мускатный орех, Оливковое масло, Соль.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка - 2 шт.
  • Яблоко - 1 шт.
  • Яблочный сок с мякотью - 0,2 стак.
  • Яблочный уксус - 1 ч.л.
  • Репчатый лук -  по вкусу
  • Молотый кориандр - 0,2 ч.л.
  • Молотый черный перец - 0,2 ч.л.
  • Молотая корица - щепотка"}'> по вкусу
  • Мускатный орех - щепотка"}'> по вкусу
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Свиную вырезку нарежем на одинаковые кусочки толщиной примерно 2-3 см.
  2. В отдельном блюдце смешаем специи: мускатный орех, корицу, кориандр, черный молотый перец.
  3. Выкладываем медальоны на разделочную доску, немного прижимаем мясо пальцами, чтобы они стали тоньше и посыпаем смесью специй с двух сторон.
    Есть три секрета сочных свиных медальонов:
    - Не смазывать сковороду маслом;
    - жарить на сильном огне;
    - не солить мясо до жарки.
  4. Выкладывайте мясо на раскаленную сковороду и жарьте не дольше 30 секунд с каждой стороны, тогда медальоны получатся нежными и румяными.
  5. Готовые медальоны выкладываем в глубокую миску, присыпаем солью, а на сковороде начинаем готовить соус. Режем репчатый лук и яблоки.
  6. Разогреваем оливковое масло, обжариваем в нем лук и яблоки до золотистого цвета. Смешиваем четверть стакана яблочного сока и чайную ложку яблочного уксуса (можно заменить на яблочный сидр), выливаем на сковороду.
  7. Когда яблочный соус загустеет, возвращаем на сковороду обжаренные медальоны, выливаем из миски сок, который успело отдать мясо, перемешиваем.
  8. Тушим мясо в яблочном соусе на самом слабом огне 2-3 минуты. Подавать свиные медальоны можно без гарнира, с кусочками свежего яблока, листьями мяты и соусом.