Фрикасе из телячьих почек

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Фрикасе из телячьих почек». Попробуйте обязательно

Рецепт «Фрикасе из телячьих почек» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Телячьи почки, Репчатый лук, Топленое сливочное масло, Пшеничная мука, Соль , Мясной бульон, Сливки 48%-ные, Яичный желток , Молотый белый перец, Бренди, Рубленая петрушка.

Ингредиенты:

• Телячьи почки - 700 г.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Топленое сливочное масло - 2 ст.л.
• Пшеничная мука - 1 ст.л.
• Соль - ½ ч.л.
• Мясной бульон - ½ стак.
• Сливки 48%-ные - ½ стак.
• Яичный желток - 1 шт.
• Молотый белый перец -  по вкусу
• Бренди - 2 ст.л.
• Рубленая петрушка - 1 ч.л.

Инструкции

1. Почки разрезать, удалить плёнки и протоки, залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, за это время 3-4 раза поменять воду. Затем воду слить, почки обсушить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топлёном масле до прозрачности.
3. Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек. Положить их в сковороду с луком и жарить, переворачивая, 4-5 минут на среднем огне.
4. Добавить в мясной бульон, вскипятить и снять с огня. Сливки взбить с желтком, влить в сковороду с почками, посолить и поперчить по вкусу. Влить коньяк или бренди, размешать и посыпать петрушкой.