Утка, запеченная в апельсиново-медовой глазури

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Утка, запеченная в апельсиново-медовой глазури». Попробуйте обязательно

Рецепт «Утка, запеченная в апельсиново-медовой глазури» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Утка, Апельсины, Анис (бадьян), Молотый кориандр, Молотая гвоздика , Молотый тмин, Черный перец горошком, Молотый имбирь , Свежий корень имбиря, Соль, Растительное масло, Цветочный мед, Лук, Морковь, Крахмал, Лавровый лист.

Ингредиенты:

  • Утка - 2,5 кг.
  • Апельсины - 5 шт.
  • Анис (бадьян) - 8 шт.
  • Молотый кориандр - 1 ст.л.
  • Молотая гвоздика - ½ ч.л.
  • Молотый тмин - ½ ч.л.
  • Черный перец горошком - ½ ст.л.
  • Молотый имбирь - 1 ч.л.
  • Свежий корень имбиря - 30 г.
  • Соль - 1 ст.л.
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Цветочный мед - 150 г.
  • Лук - 250 г.
  • Морковь - 250 г.
  • Крахмал -  по вкусу
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Чеснок - 1 шт.
  • Соевый соус - 3 ст.л.

Инструкции

  1. На сухую сковороду выложить бадьян, кориандр, гвоздику, тмин, черный перец горошком. Специи прогреть в течении 2-3 минут. Затем измельчить их в ступке (блендером или в кофемолке). Добавить цедру пяти апельсинов, соль, сухой имбирь, корицу, масло растительное. Все перемешать.
  2. Морковь нарезать соломкой стороной 5 мм, лук нарезать полукольцами. Нарезанные овощи выложить на дно формы, в которой будет запекаться утка. Добавить лавровый лист, головку чеснока, разрезанного вдоль на две части, влить сок пяти апельсинов.
  3. Утку натереть смесью специй, которую делали ранее, уложить поверх овощей и полить сверху медом.
  4. В разогретую до 200 С духовку на 60 минут ставим утку. Каждые десять минут в течение 30 минут утку поливаем соком, получившимся в процессе ее запекания. Затем утку переворачиваем и снова каждые 10 минут поливаем соком. Затем температуру духовки снижаем до 160 С и запекаем так утку еще 30-40 минут. После, утку достаем, перекладываем на пергамент, оборачиваем фольгой и даем ей настояться еще 20 минут.
  5. Тем временем натираем имбирь, добавляем 3 столовые ложки соевого соуса, сюда же вливаем сок, получившийся в процессе запекания утки. Смесь увариваем примерно на треть. Добавляем крахмал разведенный в небольшом количестве воды, так что бы у смеси получилась консистенция соуса.
  6. Утку подаем вместе с приготовленным соусом.