Салат из баклажанов и моркови на зиму

Баклажаны - универсальный ингредиент, попробуй новый салат! Эта самая простая еда из баклажанов, которую можно сохранять всю зиму. Кулинарный рецепт баклажанной икры (салата из баклажанов) у каждой хозяйки - свой. Кто-то любит поострее, кто-то пожирнее. Поэтому количество продуктов я не проставляю. Скажу только, что общее соотношение овощей по весу не должно превышать общее количество самих баклажанов. Например, на 1 кг баклажанов берем 1 кг остальных овощей в смеси.

Рецепт «Салат из баклажанов и моркови на зиму» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: Баклажаны, Помидоры, Морковь, Лук репчатый, Соль , Перец, Масло растительное .

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль -  по вкусу
• Перец -  по вкусу
• Масло растительное -  по вкусу

Инструкции

1. Баклажаны слегка запекаем в духовке, так, чтобы кожа начала отставать. Кожу снимаем, баклажаны режем на ломтики и и обжариваем на растительном масле.
2. Туда же бросаем натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками лук.
3. Складываем в большой котел обжаренные овощи, добавляем мелко нарезанные помидоры.
4. Солим и перчим по вкусу, и тушим на медленном огне до готовности.
5. Горячий салат складываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
6. Это блюдо очень хорошо сохраняется и в банках с завинчивающимися металлическими крышками. Ставим банки вверх ногами и закутываем одеялом для медленного остывания.