Рис с курицей, грибами и трюфелями

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рис с курицей, грибами и трюфелями». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рис с курицей, грибами и трюфелями» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Лук-порей, Куриная грудка, Лавровый лист, Морковь, Длиннозерный рис , Свежие грибы, Сливочное масло, Лимонный сок , Оливковое масло, Пшеничная мука, Молоко, Яичный желток, Черные трюфели, Соль.

Ингредиенты:

• Лук-порей - 1 шт.
• Куриная грудка - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Длиннозерный рис - 500 г.
• Свежие грибы - 500 г.
• Сливочное масло - 120 г.
• Лимонный сок - ¼ ч.л.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Пшеничная мука - 2 ст.л.
• Молоко - 450 мл
• Яичный желток - 2 шт.
• Черные трюфели - 2 шт.
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Курица должна быть лишена кожи и костей. Лук-порей вымыт и разрезан вдоль. Морковь почищена и порезана на ломтики. Трюфели тоже надо порезать тонкими ломтиками. А остальные грибы - просто почистить.
2. Положите курицу, лук-порей, морковь и лавровый лист в кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения, потом убавьте огонь до среднего и варите еще 20-30 минут, пока курица не будет готова.
3. Извлеките курицу из кастрюли и сохраните 250 мл бульона. Когда мясо остынет достаточно, порежьте его небольшими кусочками.
4. Доведите кастрюлю с несоленой водой до кипения. Добавьте рис, перемешайте деревянной ложечкой и готовьте на большом огне 12-15 минут, пока рис не станет мягким. Вывалите рис в большой дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой. Отставьте.
5. Разделите грибы на ножки и шляпки и все порежьте на ломтики. Положите их в кастрюлю, добавьте 25 граммов сливочного масла, лимонный сок и щепотку соли, и готовьте на медленном огне 5 минут.
6. Сделайте соус бешамель: растопите в кастрюле 25 граммов сливочного масла вместе с растительным. Вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Потом влейте молоко вместе с куриным бульоном. Посолите и готовьте, помешивая, 10 минут. Добавьте грибы и жидкость, в которой они готовились, потом добавьте трюфели и курицу.
7. Растопите оставшееся сливочное масло в ковшике, добавьте рис, посолите и разогрейте, помешивая деревянной лопаткой. Переложите рис в круглую форму и переверните его на теплую сервировочную тарелку.
8. Взбейте желтки с небольшим количеством соуса бешамель, потом вмешайте в кастрюлю с курицей и грибами. Уберите кастрюлю с огня и выложите в центр рисового круга. Подавайте сразу.