Ризотто с маскарпоне

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Ризотто с маскарпоне». Попробуйте обязательно

Рецепт «Ризотто с маскарпоне» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Сливочное масло, Куриный бульон, Свежий тимьян, Оливковое масло, Репчатый лук , Чеснок, Белое сухое вино, Рис карнароли , Соль, Молотый черный перец, Сыр пармезан, Сыр маскарпоне.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло - 50 г.
  • Куриный бульон - 1,299 л
  • Свежий тимьян - 1 шт.
  • Оливковое масло - 3 ст.л.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Белое сухое вино -  по вкусу
  • Рис карнароли - 500 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Сыр пармезан - 50 г.
  • Сыр маскарпоне - 50 г.

Инструкции

  1. Вылить бульон в кастрюлю, добавить тимьян и довести до кипения. Оставить вариться на медленном огне.
  2. Разогреть масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавить репчатый лук и чеснок, готовить несколько минут, пока они не начнут смягчаться.
  3. Добавить на сковороду рис, перемешать и готовить несколько минут, пока рис не станет блестящим и прозрачным. Дождаться потрескивания — это знак того, что в рис можно добавлять жидкость. Плеснуть вино и подождать, пока оно полностью выпарится. Постоянно помешивать.
  4. Добавить половник бульона, посолить, поперчить и перемешать. Выпаривать, помешивая, до тех пор пока бульон не исчезнет полностью. После добавить половником оставшуюся часть бульона (после каждого половника дожидаться того, чтобы жидкость впиталась в рис). Постоянно помешивать. Общее время приготовления ризотто должно быть 15–20 минут.
  5. Чтобы проверить, готово ли ризотто, встряхнуть сковороду и потрясти рис. Если он достаточно свободно двигается по сковороде, то все готово. Если нет, то надо добавить еще немного бульона и продолжать готовить до тех пор, пока консистенция ризотто не станет подходящей.
  6. Для сервировки добавить в ризотто 30 грамм натертого пармезана, масло (по два кубика за раз) и под конец — маскарпоне. Обычно в риззото не добавляют маскарпоне, но с ним вкус блюда становится более насыщенным и сливочным. Проверить, нужно ли посолить или поперчить. Добавить еще пармезана по вкусу. Подавать в глубоких тарелках и широкими краями, украсив тонко нарезанным пармезаном.