Яйца пашот со спаржей

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Яйца пашот со спаржей». Попробуйте обязательно

Рецепт «Яйца пашот со спаржей» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Свежая спаржа, Сливочное масло, Яйцо куриное, Молоко, Белый хлеб , Подсолнечное масло, Пшеничная мука, Мускатный орех , Белый винный уксус, Соль.

Ингредиенты:

  • Свежая спаржа - 18 шт.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Яйцо куриное - 8 шт.
  • Молоко - 475 мл
  • Белый хлеб - 6 кусков
  • Подсолнечное масло - 1 ст.л.
  • Пшеничная мука - 2 ст.л.
  • Мускатный орех - щепотка"}'> по вкусу
  • Белый винный уксус - 2 ст.л.
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Если вы используете свежую спаржу, подрежьте грубее кончики и варите ее в кипящей подсоленной воде около 20 минут, пока она не станет мягкой. Если у вас консервированная спаржа, то слейте воду и разогрейте.
  2. Растопите половину сливочного масла в сковороде, слегка взбейте 2 яйца в глубокой тарелке, а в другую налейте молока. Окунайте ломтики хлеба сначала в молоко, а потом во взбитое яйцо, а потом обжарьте с обеих сторон до образования золотистого оттенка. Сохраните молоко, а хлебу не дайте остыть.
  3. Растопите оставшееся сливочное масло вместе с растительным, вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Потом медленно влейте молоко и готовьте еще 6–8 минут, пока соус не загустеет. Посолите, добавьте свеженатертый мускат, уберите с огня, но не давайте соусу остыть.
  4. Сделайте яйца пашот. Налейте воду в широкую кастрюлю или в глубокую сковородку, добавьте уксуса. Разбейте яйцо в чашку и вылейте его в кипящую воду. Держите чашку ниже, чтобы яйцо соскользнуло на воду, желток не разлился, а белок не расплылся по поверхности. Не готовьте больше 3 яиц пашот одновременно, все равно не получится. Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите еще 3 минуты, в очень горячей, но не кипящей воде.
  5. Уложите кусочки хлеба на подогретое блюдо, сверху на каждый выложите по одному яйцу, полейте соусом и поверх него разложите спаржу. Подавайте сразу.