Ветчина, глазированная ананасом и горчицей

Классическая пасхальная ветчина с новым вкусом

Рецепт «Ветчина, глазированная ананасом и горчицей» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3час. 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Ананас, Сахар, Вода, Горчица, Варено-копченая ветчина , Красное сухое вино, Гвоздика, Зернистая горчица .

Ингредиенты:

• Ананас - 2 шт.
• Сахар - 3 стак.
• Вода - 2 стак.
• Горчица - ¼ стак.
• Варено-копченая ветчина - 4,5 кг.
• Красное сухое вино - 1 стак.
• Гвоздика - 40 шт.
• Зернистая горчица -  по вкусу

Инструкции

1. Ананасы почистить и нарезать на кубики (0,8 см). Поместить в большую кастрюлю, добавить воду и сахар; вскипятить. Уменьшить огонь, мешать, снять пену. Готовить, пока ананасы не станут прозрачными и смесь не уменьшится до 4 чашек, от 60 до 80 минут. Переложить в большое блюдо, охладить. Дробавить горчицу. (В холодильнике глазурь сохранится в течение 3 дней.)
2. Разогреть духовку до 250 градусов. Ветчину очистить от кожи. Жир должен быть не больше, чем 0,5 см. Надрезать ветчину острым ножом на ромбы со сторой около 3 см. Воткнуть гвоздику в центр каждого ромба. Поместить ветчину, надрезанной стороной вниз, на противень, сбрызнуть вином сверху. Покрыть половиной глазури. Сверху укрыть пергаментом, потом фольгой, готовить около часа; вынуть из духовки.
3. Увеличить температуру до максимума. Снять пергамент и фольгу, полить оставшейся глазурью. Готовить до образования золотисто-коричневой корочки, около 40 - 45 минут. (Укрыть фольгой, если слишком потемнеет). Переложить на разделочный стол; дать отдохнуть около 30 минут перед нарезкой. Украсить зернами горчицы и кубиками ананаса.