Рыба-меч с жареным соусом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рыба-меч с жареным соусом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рыба-меч с жареным соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Рыба-меч, Пшеничная мука, Кукурузное масло, Репчатый лук, Херес , Рыбный бульон, Каперсы, Молотый белый перец , Морская соль.

Ингредиенты:

• Рыба-меч - 1 кг.
• Пшеничная мука - 1,5 ст.л.
• Кукурузное масло - 250 мл
• Репчатый лук - 2 шт.
• Херес - 2 ст.л.
• Рыбный бульон - 175 мл
• Каперсы - 1 ст.л.
• Молотый белый перец -  по вкусу
• Морская соль -  по вкусу

Инструкции

1. В сковороде с антипригарным покрытием обжарьте, постоянно помешивая, муку до коричневого цвета и отставьте в сторону.
2. В большой сковороде разогрейте кукурузное масло. Выложите в нее стейки и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны, затем извлеките рыбу из сковороды и отложите в сторону.
3. Слейте большую часть масла, оставив ровно столько, чтобы дно было покрыто полностью, но не больше. Выложите нарезанный тонкими кольцами лук и готовьте до полупрозрачности, изредка помешивая (примерно 5 минут).
4. Вмешайте в масло на сковороде обжаренную муку, затем постепенно, небольшими порциями, введите рыбный бульон и херес (можно обойтись и без него — дело вкуса и наличия этого продукта в вашем распоряжении). Приправьте по вкусу солью и перцем и продолжайте готовить, постоянно помешивая, еще несколько минут.
5. Когда соус начнет густеть, выложите в него рыбу и тушите на несильном огне, не доводя до кипения, 5 минут. Вмешайте каперсы, продолжая помешивать, и когда они прогреются, подавайте блюдо на стол.