Норвежская семга с малиновым соусом и спаржей

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Норвежская семга с малиновым соусом и спаржей». Попробуйте обязательно

Рецепт «Норвежская семга с малиновым соусом и спаржей» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Филе норвежской семги, Свежая спаржа, Колотый лед, Малиновый уксус, Малиновое пюре , Оливковое масло, Мед, Цукини , Сливочное масло, Молотый белый перец, Соль.

Ингредиенты:

• Филе норвежской семги - 1 кусок
• Свежая спаржа - 4 стебля
• Колотый лед - 1 стак.
• Малиновый уксус - 1 ст.л.
• Малиновое пюре - 1 ст.л.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Мед - 1 ч.л.
• Цукини - 1 шт.
• Сливочное масло -  по вкусу
• Молотый белый перец -  по вкусу
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Охлажденную норвежскую семгу разделать на филе (с кожей, но без чешуи) и нарезать на куски по 180 г. Свежую спаржу (4 стебля) зачистить снизу от кожицы, припустить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и засыпать колотым льдом.
2. Для приготовления соуса выпарить малиновый уксус, добавить малиновое пюре, мед, и оливковое масло. Все перемешать и снять с огня.
3. Срезать с кабачка цукини две тонкие длинные полоски (кожура) и бланшировать их в подсоленной воде в течение 20 - 30 сек.
4. Порционный кусок семги, посыпав солью и белым свежемолотым перцем, обжарить на гриле с двух сторон до готовности. Снять кожу и, прижав ее ножом, жарить на гриле до образования румяной корочки.
5. На тарелку (круглую) выложить полоски цукини в форме окружности. Внутрь налить малиновый соус. Сверху уложить "колодцем" припущенную и поджаренную на сливочном масле спаржу. Поверх спаржи поместить кусок жаренной на гриле норвежской семги, а сверху, поперек семги, - жареную кожу.