Говядина Россини в русском стиле

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Говядина Россини в русском стиле». Попробуйте обязательно

Рецепт «Говядина Россини в русском стиле» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Картофель, Сметана, Фуа-гра, Трюфельное масло, Говяжья вырезка , Сливочное масло, Растительное масло, Чеснок , Тимьян, Укроп, Пшеничная мука, Красное сухое вино, Говяжий бульон, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Картофель - 1 шт.
  • Сметана - 30 г.
  • Фуа-гра - 45 г.
  • Трюфельное масло - 1 ч.л.
  • Говяжья вырезка - 200 г.
  • Сливочное масло - 20 г.
  • Растительное масло - 1 ст.л.
  • Чеснок -  по вкусу
  • Тимьян -  по вкусу
  • Укроп -  по вкусу
  • Пшеничная мука - 20 г.
  • Красное сухое вино - 30 мл
  • Говяжий бульон - 500 мл
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. На чугунной сковороде обжарить говядину, посолить, поперчить. На другой чугунной сковороде обжарить фуа-гра.
  2. Картошку выложить на фольгу с чесноком, тимьяном и растительным маслом, завернуть и поставить в духовку при 180 градусах на пятнадцать-двадцать минут.
    Обжаренное фуа-гра в сковороде поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на три-пять минут.
  3. Обжаренную вырезку, добавив чеснока и тимьяна, также поставить в духовку на десять-двенадцать минут при 180 градусах. Через пять минут открыть духовку и выложить на мясо кусочек сливочного масла. Затем ложкой собрать весь сок, образующийся в сковороде, и полить им мясо. Повторить несколько раз, доводя мясо до нужной степени готовности.
  4. Параллельно приготовить соус. Обжарить все мясные обрезки с чесноком и тимьяном. Добавить 30 мл полусухого или полусладкого красного вина. Всыпать 20 г муки и хорошо обжарить. Залить половиной литра говяжьего бульона (или водой) и выпарить до густоты. Процедить.
  5. Когда все части блюда будут готовы, нужно выложить на тарелку мясо, сверху него — фуа-гра. Рядом выложить запеченную картофелину и ложку сметаны. Полить мясо соусом, сверху сбрызнуть трюфельным маслом.