Лосось в сливочно-винном соусе с теплым шпинатом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Лосось в сливочно-винном соусе с теплым шпинатом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Лосось в сливочно-винном соусе с теплым шпинатом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Филе лосося, Сливочное масло, Лук-шалот, Листья эстрагона, Шпинат , Белое сухое вино, Взбитые сливки, Соль , Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Филе лосося - 2 шт.
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Лук-шалот - 2 шт.
• Листья эстрагона - 1,5 ст.л.
• Шпинат - 90 г.
• Белое сухое вино - 0,3 стак.
• Взбитые сливки - ¼ стак.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Натрите рыбу солью и перцем.
2. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Выложите рыбу и жарьте по 4 минуты с каждой стороны до готовности. Переложите на тарелку.
3. В этой же сковороде растопите 0,5 столовые ложки сливочного масла. Добавьте половину тонко нарезанного шалота и половину мелко нарезанного эстрагона. Пассеруйте 30 секунд. Увеличьте огонь, добавьте половину шпината и перемешивайте 30 секунд, затем добавьте оставшийся шпинат и готовьте еще 30 секунд. Разложите по тарелкам.
4. В этой же сковороде растопите оставшиеся 0,5 чайные ложки сливочного масла. Добавьте оставшийся тонко нарезанный шалот и мелко нарезанный эстрагон и пассеруйте 30 секунд. Добавьте вино и сливки и готовьте примерно 3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Посолите и поперчите и выложите рыбу. Разогревайте 1 минуту, затем выложите на шпинат и полейте соусом.