Тушеные бычьи хвостики в винном соусе

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Тушеные бычьи хвостики в винном соусе». Попробуйте обязательно

Рецепт «Тушеные бычьи хвостики в винном соусе» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Бычий хвост, Пшеничная мука, Оливковое масло, Репчатый лук, Стебель сельдерея , Морковь, Томатное пюре, Риоха , Говяжий бульон, Молотый мускатный орех, Сливочное масло.

Ингредиенты:

• Бычий хвост - 2 кг.
• Пшеничная мука - 5 ст.л.
• Оливковое масло - 4 ст.л.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Стебель сельдерея - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Томатное пюре - 2 ст.л.
• Риоха - 375 мл
• Говяжий бульон - 300 мл
• Молотый мускатный орех - щепотка"}'> по вкусу
• Сливочное масло - 1 ст.л.

Инструкции

1. В миске смешайте 4 ложки муки, соль и перец. Обваляйте в смеси хвостики.
2. Разогрейте половину оливкового масла в большой кастрюле с крышкой. Подрумяньте хвостики порциями по 2-3 минуты.Переложите на тарелку.
3. В кастрюлю добавьте оставшееся масло и обжарьте мелко нарезанные лук, сельдерей и морковь 10 минут до румяного состояния.
4. Добавьте томатное пюре и хвостики, влейте вино и бульон, добавьте мускат, посолите и поперчите и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 2,5-3 часа до мягкости.
5. Переложите хвостики на тарелку и сохраняйте теплыми.
6. Доведите соус до кипения и готовьте, пока не уменьшится в объеме на половину. Добавьте оставшуюся муку и сливочное масло. Хорошо перемешайте и готовьте еще 3-5 минут, пока соус не загустеет.
7. Верните хвостики в соус, перемешайте и подавайте.