Ягненок с капанатой, с фасолью и тремя видами пюре

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Ягненок с капанатой, с фасолью и тремя видами пюре». Попробуйте обязательно

Рецепт «Ягненок с капанатой, с фасолью и тремя видами пюре» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Корейка ягненка, Баклажаны, Розмарин, Яйцо куриное, Петрушка , Свежий тимьян, Оливковое масло, Помидоры черри конфи , Сыр пармезан, Консервированная фасоль, Шнитт-лук, Свекла, Вяленые помидоры, Свежие листья шпината, Красный песто, Морская соль.

Ингредиенты:

• Корейка ягненка - 100 г.
• Баклажаны - 100 г.
• Розмарин - 1 г.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Петрушка - 1 г.
• Свежий тимьян - 1 г.
• Оливковое масло - 150 мл
• Помидоры черри конфи - 50 г.
• Сыр пармезан - 40 г.
• Консервированная фасоль - 20 г.
• Шнитт-лук - 1 г.
• Свекла - 50 г.
• Вяленые помидоры - 40 г.
• Свежие листья шпината - 40 г.
• Красный песто - 5 мл
• Морская соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Корейку ягненка зачистить от костей и жира. Запанировать в яйце с солью и перцем, обмотать баклажаном, снова панировать в яйце и панировке с петрушкой, розмарином и тимьяном. Обжариваем на оливковом масле со всех сторон, ставим в духовку на 4–5 минут.
2. Баклажаны порезать кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить помидоры черри, разрезанные пополам, лук себулет, посолить, поперчить, добавить сыр пармезан.
3. Свеклу сварить до готовности, протереть, посолить, поперчить, перемешать с сыром пармезан.
4. Помидоры протираем через блендер, добавляем сыр пармезан и соус песто.
5. Ошпарить шпинат, протереть через блендер с себулетом и сыром пармезан.
6. На тарелку выложить разрезанный пополам медальон из ягнятины, рядом положить капанату, динамично выложить на тарелку три вида пюре. Украсить луком себулет и бальзамическим уксусом.