Запеченное филе альпийского ягненка с помидорами и молодыми кабачками, фаршированными баклажанами

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Запеченное филе альпийского ягненка с помидорами и молодыми кабачками, фаршированными баклажанами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Запеченное филе альпийского ягненка с помидорами и молодыми кабачками, фаршированными баклажанами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Корейка ягненка, Баклажаны, Кабачки, Бакинские помидоры, Сливочное масло , Соль, Растительное масло, Молотый черный перец .

Ингредиенты:

  • Корейка ягненка - 4 шт.
  • Баклажаны - 3 шт.
  • Кабачки - 2 шт.
  • Бакинские помидоры - 4 шт.
  • Сливочное масло - 200 г.
  • Соль - 10 г.
  • Растительное масло - 100 мл
  • Молотый черный перец - 5 г.

Инструкции

  1. С корейки ягненка отделить филейную часть, сделать порционные куски около 200 грамм, посолить, поперчить и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Затем запекать в духовом шкафу в течение 8-12 минут при температуре 180 градусов. Разрезать вдоль на 2 части.
  2. Баклажаны запечь в духовом шкафу в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Разрезать вдоль на 2 части и вынуть мякоть. Измельчить ножом и добавить соль, перец.
  3. Кабачки разрезать поперек по 6-7 см., ложкой вынуть сердцевину, оставив дно и нафаршировать получившейся баклажанной массой.
  4. Помидоры бланшировать, очистить от кожи, срезать верх и ложкой вынуть сердцевину. Нафаршировать баклажанной массой.
  5. Нафаршированные томаты и кабачки из расчета по одной штуке на порцию, запекать в духовом шкафу в течение 5 минут при температуре 180 градусов.
  6. Приготовить соус. Для этого оставшиеся от корейки кости запечь в духовом шкафу до золотистого цвета и сварить концентрированный бульон. Выпарить до нужной консистенции.
  7. Гарнировать ягненка овощами и полить соусом.