Рагу из бычьего хвоста

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рагу из бычьего хвоста». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рагу из бычьего хвоста» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 180 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Бычий хвост, Оливковое масло, Репчатый лук, Стебель сельдерея, Морковь , Мясной бульон, Красное вино, Чеснок , Пастернак, Репа, Тимьян, Петрушка, Соль, Молотый черный перец, Лавровый лист.

Ингредиенты:

  • Бычий хвост - 3 кг.
  • Оливковое масло - 100 мл
  • Репчатый лук - 1 головка
  • Стебель сельдерея - 1 стебель
  • Морковь - 3 шт.
  • Мясной бульон - 4 стак.
  • Красное вино - 2 стак.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Пастернак - 2 шт.
  • Репа - 2 шт.
  • Тимьян -  по вкусу
  • Петрушка -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Лавровый лист - 2 шт.

Инструкции

  1. Посыпьте нарезанный бычий хвост солью и перцем и обжарьте на раскаленной сковороде с оливковым маслом до образования золотистой корочки. Выложите мясо на тарелку.
  2. В той же сковороде с добавлением оливкового масла обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжарьте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Верните обратно мясо в сковороду к овощам.
  3. Добавьте бульон, вино, зубчик чеснока, раздавленный ножом, тимьян, лавровый лист и половину чайной ложки соли. Накройте крышкой и варите в течении трех часов, пока мясо можно будет легко продеть вилкой.
  4. За час до того, как ваше мясо сварится, разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда крупно нарезанные морковь, репу и пастернак, обваляйте овощи в оливковом масле прямо в противне и посыпьте солью и перцем. Жарьте овощи один час или до слегка коричневатого цвета.
  5. Когда мясо будет нежным, вынуть его из бульона вместе с овощами. Из бульона по возможности удалите жир ложкой (если у вас есть время, можно поставить бульон в холодильник на ночь и после этого легко удалить оттуда жир).
  6. В чистой кастрюле соединить мясо, овощи из бульона и запеченные овощи из духовки. Залить освобожденным от жира бульоном и кипятить на медленном огне пока жидкость не выварится на одну треть и ароматы не объединяться друг с другом.
  7. Добавьте порезанную петрушку или кинзу перед подачей на стол.