Индейка с трюфелями

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Индейка с трюфелями». Попробуйте обязательно

Рецепт «Индейка с трюфелями» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Свиной жир, Фуа-гра, Трюфели, Смесь специй для птицы, Тимьян , Коньяк, Индейка, Сало .

Ингредиенты:

• Свиной жир - 200 г.
• Фуа-гра - 100 г.
• Трюфели - 5 шт.
• Смесь специй для птицы - щепотка"}'> по вкусу
• Тимьян - 5 г.
• Коньяк - 5 ст.л.
• Индейка - 1 шт.
• Сало - 150 г.

Инструкции

1. Нарезать крупными кубиками свежий свиной околопочечный жир, сырую фуа-гра и сделать из них пюре. Очистить трюфели; обрезки добавить в пюре. Посолить, поперчить и добавить маленькую щепотку приправы «четыре специим. Протереть фарш через тонкое сито, растопить, добавить немного тимьяна и лаврового листа в порошке и нагревать 10 минут на очень слабом огне. Влить две столовые ложки коньяка и дать полностью остыть.
2. Разделать и выпотрошить индюшку; длинную кожу на шее оставить, чтобы ею можно было закрыть отверстие тушки при заправке.
3. Трюфели нарезать ломтиками, посолить, поперчить, залить коньяком и положить под кожу птицы. Тушку начинить фаршем, заправить, завернуть в промасленный лист кулинарной бумаги и положить в холодильник минимум на одни сутки.
4. Обложить птицу ломтиками сала, снова завернуть в промасленную бумагу, поместить в чугунную посуду без крышки и готовить в духовке разогретой до 210 градусов, из расчета 25-30 минут на 1 кг птицы. За несколько минут до окончания приготовления развернуть бумагу и удалить сало, чтобы образовалась золотистая корочка. Выложить птицу на блюдо и держать горячей.