Бешбармак по‑уйгурски

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Бешбармак по‑уйгурски». Попробуйте обязательно

Рецепт «Бешбармак по‑уйгурски» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Баранина на кости, Помидоры, Сладкий перец, Репчатый лук, Широкая лапша , Чеснок, Молотый черный перец, Крупная соль , Лавровый лист.

Ингредиенты:

  • Баранина на кости - 1,5 кг.
  • Помидоры - 5 шт.
  • Сладкий перец - 2 шт.
  • Репчатый лук - 1 головка
  • Широкая лапша - 500 г.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Крупная соль -  по вкусу
  • Лавровый лист - 3 шт.

Инструкции

  1. Свежее мясо (ребра) разделить на прямоугольные части по 10х15 см. Промыть холодной водой
  2. Положить мясо в казан без воды. Высыпать горсть соли. Закрыть крышкой. После закипания тушить на максимальном огне около 1 минуты.
  3. Убавить напроловину огонь и тушить с закрытой крышкой, пока не испарится сок/вода. Около 40-60 минут. Охладить кастрюлю воды (понадобится потом). Нарезать лук кольцами. Нарезать помидоры.
  4. Когда в мясе не останется жидкости, обжарить его в казане, помешивая. Без крышки. Около 2-3 минут. Добавить лук, помешивая. Тушить с закрытой крышкой 5 минут.
  5. Добавить помидоры. Тушить с открытой крышкой 8 минут. Добавить огня, закрыть крышку и тушить 10 минут. Залить хододную воду в казан чтобы она полностью закрыла мясо. В это же время быстро собирать ложной всплывший наверх жир.
  6. Довести до кипения. Добавить соль, перец и лавровый лист. Закрыть крышку и убавить огонь. Так тушить около 40 минут, пока не выкипит большая часть воды. Порезать болгарский перец, чеснок. Зубчики перед разрезанием подавить плоской стороной ножа, чтобы они дали сок.
  7. В отдельную кастрюлю налить холодной воды, довести до кипения, посолить и добавить лапшу, помешивая. Убавить и варить 10 минут. Добавить в казан перец, помешать. Тушить 5 минут. Добавить чеснок. Тушить 3 минуты. Слить воду из лапши. Положить лапшу в большое плоское блюдо. Добавить из казана половник бульона и размешать.