Корюшка с морскими водорослями

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Корюшка с морскими водорослями». Попробуйте обязательно

Рецепт «Корюшка с морскими водорослями» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Корюшка, Салат пак-чой, Шпинат, Картофель, Яичный желток , Сливочное масло, Соль, Морские сушеные водоросли в листах , Растительное масло, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Корюшка - 640 г.
• Салат пак-чой - 80 г.
• Шпинат - 60 г.
• Картофель - 320 г.
• Яичный желток - 4 шт.
• Сливочное масло - 80 г.
• Соль -  по вкусу
• Морские сушеные водоросли в листах - 8 г.
• Растительное масло - 50 мл
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Корюшку выпотрошить и промыть. Водоросли (три любых вида — по вкусу) мелко нарезать и перемешать с небольшим количеством сливочного масла. Пак-чой разобрать на листья.
2. Картофель очистить и отварить до полуготовности, затем нарезать на дольки и обжарить на половине растительного масла до золотистого цвета.
3. Пак-чой и шпинат слегка припустить на сковородке в сливочном масле и двух чайных ложках воды.
4. Для соуса нагреть на водяной бане яичные желтки со столовой ложкой воды, взбивая венчиком, а потом, продолжая взбивать, добавить сливочное масло с водорослями. Соус должен получиться воздушным, пенным.
5. Корюшку обжарить на оставшемся растительном масле до колера. Поперчить и осторожно посолить — основная соль будет от водорослей.
6. Выложить в тарелки сначала картофель, пак-чой и шпинат, затем добавить соус, а завершить корюшкой.