Рыбные рулеты с соусом сабайон из сладкой кукурузы и фаршированные мини-конкильони

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рыбные рулеты с соусом сабайон из сладкой кукурузы и фаршированные мини-конкильони». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рыбные рулеты с соусом сабайон из сладкой кукурузы и фаршированные мини-конкильони» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Овощи, Паста конкильони, Оливковое масло, Филе рыбы, Лимонный сок , Сыр моцарелла, Лук, Свежие зерна кукурузы , Чеснок, Соль, Сливки 30%-ные, Молотый черный перец, Помидоры черри, Руккола, Яичный желток.

Ингредиенты:

  • Овощи - 125 г.
  • Паста конкильони - 50 г.
  • Оливковое масло - ½ стак.
  • Филе рыбы - 6 шт.
  • Лимонный сок - 3 ст.л.
  • Сыр моцарелла - 25 г.
  • Лук - ½ шт.
  • Свежие зерна кукурузы - 100 г.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Соль -  по вкусу
  • Сливки 30%-ные - 50 мл
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Помидоры черри - 100 г.
  • Руккола - 35 г.
  • Яичный желток - 1 шт.

Инструкции

  1. Для фаршированных мини-конкильони разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжарьте мелко порезанные овощи до мягкости. Посолите, поперчите и дайте немного остыть, затем смещайте с тертой моцареллой. Отварите мини-конкильони в подсоленной воде с 2 столовыми ложками оливкового масла до состояния аль денте. Слейте воду, наполните каждую мини-ракушку небольшим количеством подготовленной начинки. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее форму для запекания с фаршированными мини-ракушками на 5 минут.
  2. Для рыбных рулетиков разогрейте духовку до 200 градусов. Каждое филе разрежьте вдоль, получившиеся полоски смажьте 4 столовыми ложками оливкового масла и лимонным соком, посолите, поперчите и сверните в рулетик. Закрепите зубочисткой и поставьте в духовку (накрыв форму для запекания фольгой) на 25 минут.
  3. Для соуса сабайон из сладкой кукурузы разогрейте оставшееся оливковое масло в сотейнике и обжарьте лук до мягкости. Добавьте мелко рубленный чеснок и зерна сладкой кукурузы, готовьте еще пару минут. Влейте сливки, доведите до кипения, уменьшите огонь и потушите овощи в течение 10 минут. Пюрируйте содержимое сотейника, протрите через мелкое сито и верните на огонь. Добавьте желток и готовьте, помешивая, до загустения соуса. Посолите и поперчите по вкусу.
  4. Для сервировки распределите немного соуса на дне тарелки. Аккуратно извлеките из рыбных рулетиков зубочистки и перенесите два из них на сервировочную тарелку. Рядом положите несколько фаршированных мини-конкильони. Подавайте с рукколой и помидорами черри.