Палтус, запеченный в прошутто

Рецепты / Рыба

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Палтус, запеченный в прошутто». Попробуйте обязательно

Рецепт «Палтус, запеченный в прошутто» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Оливковое масло, Цукини, Сладкий перец, Тимьян, Соль , Черный перец горошком, Прошутто, Палтус , Сметана, Лимонная цедра.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 2,5 ст.л.
  • Цукини - 1 шт.
  • Сладкий перец - 1 шт.
  • Тимьян - 1 ч.л.
  • Соль -  по вкусу
  • Черный перец горошком -  по вкусу
  • Прошутто - 10 кусков
  • Палтус - 2 шт.
  • Сметана - 2 ст.л.
  • Лимонная цедра - 1 ч.л.

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 220 градусов.
  2. На 1 столовой ложке оливкового масла обжарить нарезанные маленькими кубиками цукини. Через 3 минуты добавить к цукини нарезанный кубиками такого же размера красный сладкий перец. Обжарить до полуготовности. Снять с огня и приправить мелко нарубленными листьями тимьяна.
  3. Рабочую поверхность выстелить пищевой пленкой по размеру несколько больше размера филе.
  4. По центру пленки выложить прошутто внахлест так, чтобы получился прямоугольник, в который затем можно завернуть филе в рулет.
  5. В центр прямоугольника из прошутто положить 1 филе, на него выложить 1 столовую ложку сметаны и около 3 столовых ложек смеси из цукини и перца. Присыпать лимонной цедрой. Сверху на 1-ое филе выложить 2-ое и аккуратно придавить, как сандвич.
  6. Затем с помощью пленки свернуть рулет так, чтобы рыба была полностью скрыта в рулете из прошутто.
  7. Связать рулет кухонным шпагатом.
  8. В сковороде, пригодной для духовки, разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, и обжарить рулет с каждой стороны минуты по 2–3, до золотистого цвета. Снять с огня, приправить оставшимся тимьяном, взбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить и поставить в духовку.
  9. В зависимости от толщины филе, рыба запекается приблизительно 7–10 минут. Проверить готовность можно, если тонким ножом проткнуть самую толстую часть филе — нож должен входить с небольшим сопротивлением.
  10. Пока рыба готовиться, разогреть оставшиеся овощи и использовать их как гарнир.