Азу с тушеной говядиной

Шеф-повар Алексей Дыма сегодня приготовит традиционное татарское блюдо - азу с тушеной говядиной. У него короткое и емкое название, которое произошло от татарского слова "азды" - что значит "еда, пища".

Рецепт «Азу с тушеной говядиной» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Говядина тушеная высшего сорта, Лук репчатый, Молодой картофель, Растительное масло, Перец , Соль, Мука пшеничная высшего сорта, Солёные огурцы , Томатная паста.

Ингредиенты:

• Говядина тушеная высшего сорта - 300 г.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Молодой картофель - 2 шт.
• Растительное масло - 20 мл.
• Перец -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Мука пшеничная высшего сорта - 1 ст.л.
• Солёные огурцы - 2 шт.
• Томатная паста - 1 ст.л.

Инструкции

1. Репчатый лук мелко нарезать (но не превращать в кашу) и обжарить на растительном масле, до мягкого состояния. К готовому луку всыпать муку, обжарить в течение 2-х минут, добавить томатную пасту и немного воды, чтобы она не подгорела. Томатную пасту пассировать до тех пор, пока не уйдет характерный запах кислоты. Загустевший соус снять с огня.
2. Соленые огурцы нарезать кубиком, сырой картофель нарезать небольшими брусочками. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить картофель до золотистой корочки, добавить соленые огурцы, тушеную говядину и обжаренный лук с пастой. Все тщательно перемешать и добавить немного воды. Тушить не более 10 -15 минут. Прежде чем добавлять специи, попробуйте азу, так как в тушеной говядине содержаться специи и в блюдо были добавлены соленые огурцы.