Рибай с бататом и соусом чимичурри

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое руководство как приготовить блюдо «Рибай с бататом и соусом чимичурри". Очень рекомендуем попробовать.

Рецепт «Рибай с бататом и соусом чимичурри» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говяжий рибай, Батат, Чеснок, Перец чили, Красный винный уксус , Растительное масло, Оливковое масло, Сливочное масло , Лайм, Свежая кинза, Петрушка, Зеленый базилик, Свежие листья орегано, Кумин (зира), Соль.

Ингредиенты:

  • Говяжий рибай - 2 кг.
  • Батат - 8 шт.
  • Чеснок - 8 зуб.
  • Перец чили - 2 шт.
  • Красный винный уксус - 100 мл
  • Растительное масло - 100 мл
  • Оливковое масло - 100 мл
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Лайм - 2 шт.
  • Свежая кинза - 50 г.
  • Петрушка - 50 г.
  • Зеленый базилик - 50 г.
  • Свежие листья орегано - 10 г.
  • Кумин (зира) - 5 г.
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Завернуть батат в фольгу, предварительно сбрызнув корнеплоды растительным маслом. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на час. Вынуть батат из духовки, сделать вырез в кожице батата, извлечь ложкой рыжую мякоть.
  2. Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить кумин, щепотку соли, рубленый базилик и цедру лаймов, смешать с пюре из батата. Результат можно сложить обратно в кожицу корнеплода, если у вас получилось извлечь мякоть аккуратно и кожица сохранила форму и прочие кондиции.
  3. Удалить с куска рибая лишний жир и пленки, нарезать порциями по 250 грамм. Подержать мясо час при комнатной температуре, промокнуть бумажной салфеткой, чтобы поверхность стейка была сухой. Посолить.
  4. Обжарить каждый кусок мяса на раскаленной сковороде с растительным маслом полторы минуты с каждой стороны. После выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пять минут.
  5. В блендере прокрутить рубленую петрушку, орегано, кинзу, чеснок, перец чили, винный ­уксус и оливковое масло со щепоткой соли. Это и будет соус чимичурри.