Баранье жиго с теплым салатом из баклажанов и нута

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое руководство как приготовить блюдо «Баранье жиго с теплым салатом из баклажанов и нута". Очень рекомендуем попробовать.

Рецепт «Баранье жиго с теплым салатом из баклажанов и нута» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Консервированный нут, Баранье жиго, Помидоры черри, Баклажаны, Красный перец чили , Мед, Оливковое масло, Чеснок , Розмарин, Базилик, Кинза, Свежая мята, Палочки корицы, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Консервированный нут - 800 г.
  • Баранье жиго - 2 кг.
  • Помидоры черри - 400 г.
  • Баклажаны - 1 кг.
  • Красный перец чили - 3 шт.
  • Мед - 3 ст.л.
  • Оливковое масло - 100 мл
  • Чеснок - 2 шт.
  • Розмарин - 20 г.
  • Базилик - 20 г.
  • Кинза - 50 г.
  • Свежая мята - 30 г.
  • Палочки корицы - 1 шт.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Приготовить рассол. В большой кастрюле вскипятить два литра воды, добавить сто грамм соли, три столовые ложки меда, кинзу, мяту, розмарин и полторы головки чеснока. Кипятить десять минут, после чего убрать огонь и дать остыть примерно час. Положить в рассол баранину, предварительно зачищенную от лишнего жира и пленок. Оставить засаливаться в прохладном месте на пять-шесть часов.
  2. Через шесть часов достать мясо, промыть под проточной водой, протереть бумажными салфетками от влаги, перевязать кулинарной ниткой и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов, на двадцать минут.
  3. По прошествии двадцати минут убавить жар в духовке до 120 градусов и оставить мясо при этой температуре еще на сорок минут.
  4. Параллельно нарезать баклажаны крупным кубиком (размером 2–3 см). Разогреть в большой сковороде оливковое масло и обжарить в нем баклажаны в течение пяти минут. Отложить в сторону.
  5. Увеличить жар в духовке до 190 градусов. На тот же противень, где баранина, высыпать баклажаны, добавить к ним палочку корицы, посолить, поперчить и поставить запекаться на двадцать минут.
  6. Через двадцать минут добавить помидоры черри, кусочки пер­ца чили и запекать еще десять минут. Добавить нут, аккуратно перемешать и подержать в духовке еще минут десять. Перед подачей смешать баклажаны с рубленым ­базиликом, дать овощам и мясу отдохнуть десять минут и ­подавать.