Запеченный лосось в тесте из песто на картофельно-маковой подушке

Рецепты / Рыба

Подробное пошаговое руководство как приготовить блюдо «Запеченный лосось в тесте из песто на картофельно-маковой подушке". Очень рекомендуем попробовать.

Рецепт «Запеченный лосось в тесте из песто на картофельно-маковой подушке» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Лосось, Картофель, Мак, Тертый сыр пармезан, Кедровые орехи , Кетчуп, Тимьян, Лимоны , Свежий имбирь, Овощной бульон, Песто.

Ингредиенты:

  • Лосось - 500 г.
  • Картофель - 500 г.
  • Мак -  по вкусу
  • Тертый сыр пармезан - 200 г.
  • Кедровые орехи - 100 г.
  • Кетчуп - 100 г.
  • Тимьян - 1 пуч.
  • Лимоны - 3 шт.
  • Свежий имбирь -  по вкусу
  • Овощной бульон -  по вкусу
  • Песто - 150 г.

Инструкции

  1. Готовим обычное картофельное пюре, запариваем мак. Когда мак станет мягким, вводим его в пюре, перемешивая. Учтите, что мака не должно быть много — пюре должны украсить его «крапинки», но не делать черным.
  2. Затем готовим маринад и соус для запекания. В лимонный фреш натираем немного цедры, а также имбирный корень. Добавляем соль, тимьян, перец по вкусу. Маринуем кусочки лосося, толщиной не более 2 см.
  3. Кетчуп разводим бульоном, добавляем листочки тимьяна, кедровые орешки, перец, соль, немного сахара. 2–3 минуты кипятим в соуснике и получаем соус для запекания рыбы.
  4. На смазанный маслом противень выкладываем один на другой кусочки маринованного лосося, поливая каждый из них соусом. Запекать лосося необходимо в течение 13-ти минут в разогретой до 180 градусов духовке. Точно выдерживайте температуру и время, иначе пармезан начнет гореть и тесто станет горьким.
  5. Готовим тесто: в соус песто водим немного муки и тертого пармезана, ровно столько, чтобы получить тонкое эластичное тесто. «Тесто не должно быть грубым, не переусердствуйте с мукой», — предупреждает шеф-повар. Руками лепим круг, которым накрываем лососевую горку.
  6. Подавать блюдо так: сформируйте на большой тарелке, как это принято у французов, небольшую «подушку» из пюре. Аккуратно переложите запеченную рыбу, не снимая тесто, на эту «постель».