Свиной окорок с тушеной капустой и печеным пастернаком

Подробное пошаговое руководство как приготовить блюдо «Свиной окорок с тушеной капустой и печеным пастернаком". Очень рекомендуем попробовать.

Рецепт «Свиной окорок с тушеной капустой и печеным пастернаком» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Свиной окорок на кости, Корень пастернака, Белокочанная капуста, Сливочное масло, Подсолнечное масло , Мед, Розмарин, Гвоздика , Сахар, Морская соль, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Свиной окорок на кости - 3 кг.
• Корень пастернака - 600 г.
• Белокочанная капуста - 500 г.
• Сливочное масло - 50 г.
• Подсолнечное масло - 50 мл
• Мед - 4 ст.л.
• Розмарин - 6 стеблей
• Гвоздика - 20 шт.
• Сахар - 50 г.
• Морская соль - 100 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Нагреть пять литров воды с солью, добавить мед, розмарин и залить этим рассолом окорок. Дать остыть и настояться.
2. После чего сделать на окороке надрезы в форме решетки, в каждую решетку воткнуть по гвоздике. Уложить окорок на противень и поставить в духовку, разогретую до 230 градусов, на пятнадцать минут, после чего уменьшить огонь до 120 и держать так еще два часа. В конце увеличить до 180 градусов и через двадцать минут вынуть окорок из духовки.
3. Параллельно с жаркой свинины нарезать соломкой капусту и на длинные кусочки очищенный от кожицы пастернак.
4. В сотейнике разогреть сливочное масло с сахаром и припустить в этой смеси капусту, затем долить воды и тушить полчаса, время от времени добавляя жидкость. Посолить и поперчить.
5. Пастернак перемешать с подсолнечным маслом, солью и перцем и запечь в духовке вместе со свининой, положив его туда примерно за полчаса до ее готовности.