Тюрбо с картофелем и фенхелем

Рецепты / Мясо

Если не получится достать тюрбо, подойдет и камбала или еще лучше — палтус. На обычный противень помещается рыба весом примерно полтора-два килограмма. На большую компанию нужно две больших или штук пять средних.

Рецепт «Тюрбо с картофелем и фенхелем» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Тюрбо, Свежий розмарин, Сливочное масло, Чеснок, Сидр , Фенхель, Картофель, Апельсины , Сливки 35%-ные, Сыр грюйер, Соль, Молотый черный перец, Мускатный орех, Сахар.

Ингредиенты:

  • Тюрбо - 3 кг.
  • Свежий розмарин - 30 г.
  • Сливочное масло - 300 г.
  • Чеснок - 50 г.
  • Сидр - 500 мл
  • Фенхель - 1 кг.
  • Картофель - 1 кг.
  • Апельсины - 3 шт.
  • Сливки 35%-ные - 500 мл
  • Сыр грюйер - 100 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Мускатный орех -  по вкусу
  • Сахар - 1 ст.л.

Инструкции

  1. Картофель нарезать тонкими ломтиками, смазать сливочным маслом форму и выложить картошку слоями, каждый посыпая солью, перцем, щепоткой чеснока, молотого мускатного ореха и поливая сливками. Запечатать форму фольгой, сделать пару дырочек, запекать в духовке при 190 градусах сорок минут.
  2. Нарезать фенхель толстыми ломтиками, залить соком трех апельсинов, добавить цедру одного апельсина, щепотку соли, сахар и молотый перец, 50 грамм сливочного масла. ­Томить тридцать минут на медленном огне, помешивая.
  3. Оставшееся сливочное масло нарезать, выложить на противень, проложенный вощеной бумагой, рыбу, посыпать кусочками сливочного масла (разделив поровну, в зависимости от количества рыб), полить сидром, посолить, поперчить, выложить на противень розмарин. Запекать при 160 градусах сорок минут.
  4. Перед подачей снять фольгу с картошки, посыпать тертым грюейром и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов, на пять-десять минут, пока сыр не расплавится в красивую корочку.
  5. Подавать рыбу с картошкой, фенхелем и соусом из противня, в котором запекалась рыба.