Хрустящая брюссельская капуста в чили-карамели

Подробное пошаговое руководство как приготовить блюдо «Хрустящая брюссельская капуста в чили-карамели". Очень рекомендуем попробовать.

Рецепт «Хрустящая брюссельская капуста в чили-карамели» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Брюссельская капуста, Масло для фритюра, Пальмовый сахар, Перец чили, Кинза , Рыбный соус, Сок лайма, Морская соль .

Ингредиенты:

• Брюссельская капуста - 800 г.
• Масло для фритюра - 2 л
• Пальмовый сахар - 240 г.
• Перец чили - 40 г.
• Кинза - 30 г.
• Рыбный соус - 40 г.
• Сок лайма - 40 г.
• Морская соль -  по вкусу

Инструкции

1. Выложить в сотейник шайбы пальмового сахара, влить 200 мл воды и, помешивая, растворить сахар, а потом довести смесь на довольно сильном огне до состояния карамели. На это понадобится минут пятнадцать-двадцать. Когда жидкость пойдет большими пузырями, а с ложки будет не просто стекать, а слегка тянуться, можно приступать к следующему этапу.
2. Пока карамель готовится, мелко нарезать перец чили и кинзу, а потом выложить их в сотейник и перемешать. Через полминуты добавить сок лайма и рыбный соус — и перемешать снова. Через полминуты снять с огня.
3. Шарики брюссельской капусты порубить надвое. Разогреть масло для фритюра, опустить в него капусту — и подержать пару минут, чтобы она не потеряла цвета, но стала хрустящей (очень важно ее не передержать). Откинуть на бумажные полотенца.
4. Переложить капусту в какую-нибудь просторную емкость, например, в кастрюлю. Перелить в нее чили-карамель и быстро ее вмешать. Посолить по вкусу.
5. Разложить капусту по тарелкам. И подавать ее к мясу — тушеному или жареному, какому угодно. Или есть без сопровождения как самостоятельное вегетарианское блюдо.