Телячья пикката с каперсами

Подробное пошаговое руководство как приготовить блюдо «Телячья пикката с каперсами". Очень рекомендуем попробовать.

Рецепт «Телячья пикката с каперсами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Эскалоп из телятины, Лимоны, Сливочное масло, Оливковое масло, Куриный бульон , Мадера, Каперсы, Петрушка , Пшеничная мука, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Эскалоп из телятины - 1 кг.
• Лимоны - ½ шт.
• Сливочное масло - 50 г.
• Оливковое масло - 50 мл
• Куриный бульон - 300 мл
• Мадера - 100 мл
• Каперсы - 20 г.
• Петрушка - 20 г.
• Пшеничная мука - 50 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Телячьи эскалопы толщиной 3–5 мм тщательно вывалять в смеси муки, соли и перца. Растопить в большой сковородке сливочное масло вместе с оливковым, довести эту смесь масел до кипения и обжарить телячьи эскалопы до золотистой корочки — примерно по минуте с каждой ­стороны.
2. Обжаренные эскалопы отложить в сторону, а в сковородку с маслом добавить нарубленных каперсов и жарить тридцать секунд, затем долить мадеры и выпарить ее почти полностью, после чего добавить нарезанные тонкими кружками лимоны, влить куриный бульон и потомить на быстром огне примерно пять-семь минут.
3. Заправить измельченной петрушкой, положить в соус обжаренные эскалопы и потомить все вместе еще минуту.