Чилийский сибасс с луковым мармеладом и пряным соусом из батата

Подробное пошаговое руководство как приготовить блюдо «Чилийский сибасс с луковым мармеладом и пряным соусом из батата". Очень рекомендуем попробовать.

Рецепт «Чилийский сибасс с луковым мармеладом и пряным соусом из батата» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Филе чилийского сибаса, Соль, Репчатый лук, Растительное масло, Красное сухое вино , Цветочный мед, Батат, Сливки 30%-ные , Мед, Сливочное масло.

Ингредиенты:

• Филе чилийского сибаса - 160 г.
• Соль - 1 г.
• Репчатый лук - 400 г.
• Растительное масло - 15 мл
• Красное сухое вино - 150 г.
• Цветочный мед - 15 г.
• Батат - 100 г.
• Сливки 30%-ные - 30 г.
• Мед - 5 г.
• Сливочное масло - 5 г.

Инструкции

1. Очищенный репчатый лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем на смеси растительного и сливочных масел. Лук необходимо обжаривать до мягкости. Добавляем красное вино, выпариваем до трети от объема. Добавляем мед и листочки свежего тимьяна. Солим и перчим по вкусу. При необходимости добавляем сахар. По консистенции «мармелад» должен быть плотным и держать форму, вкус кисло-сладкий.
2. Батат помыть, очистить от кожицы. Нарезать произвольно, не крупно. В разогретый сотейник добавить масло, батат, слегка обжарить, добавить все специи, слегка обжарить, добавить сливки и мед, проварить до мягкости батата, измельчить в блендере до однородного состояния, при необходимости развести горячей водой до состояния соуса.
3. Сибаса замариновать; на разогретую сковородку положить филе сибасса, кожей вниз, обжаривать на умеренном огне 3–4 минуты, затем перевернуть и обжаривать еще около 3 минут, при необходимости довести до готовности в духовом шкафу.
4. В центр тарелки выкладываем луковые мармелад, на него — готовую рыбу, соус полить по тарелке произвольно. Для оформления готового блюда можно использовать кресс-салат.