Бургер «Апдайк»

Рецепты / Мясо

Как несложно догадаться из названия, этот бургер из кролика, который в романах Джона Апдайка бежал, возвращался, богател и успокаивался. Автор рецепта Олег Петриченко, шеф-повар бургер-бистро Cheapside

Рецепт «Бургер «Апдайк»» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 55 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Филе кролика, Сливки 33%-ные, Майонез, Кетчуп, Горчица , Вустерширский соус, Латук, Сыр моцарелла , Помидоры, Огурцы, Сок лайма, Оливковое масло extra virgin, Укроп, Растительное масло, Булочка для гамбургеров, Соль.

Ингредиенты:

  • Филе кролика - 350 г.
  • Сливки 33%-ные - 100 мл
  • Майонез - 50 г.
  • Кетчуп - 50 г.
  • Горчица - 30 г.
  • Вустерширский соус - 10 г.
  • Латук - 40 г.
  • Сыр моцарелла - 50 г.
  • Помидоры - 1 шт.
  • Огурцы - 1 шт.
  • Сок лайма - 1 ч.л.
  • Оливковое масло extra virgin - 1 ч.л.
  • Укроп - 1 стебель
  • Растительное масло - 1 ст.л.
  • Булочка для гамбургеров - 4 шт.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Филе кролика прокрутить через мясорубку — нужна средняя или мелкая решетка. Добавить сливки. Вымесить фарш и хорошенько его выбить. Дать отдохнуть полчаса в холодильнике.
  2. Для соуса смешать до однородности майонез, кетчуп, горчицу и вустерширский соус.
  3. Латук произвольно нарезать, перемешать с соусом.
  4. Сформировать с помощью кулинарного кольца котлеты. Обжарить на растительном масле две с половиной минуты, перевернуть, посолить и поперчить, выложить ломтики моцареллы и жарить еще две с половиной минуты.
  5. Огурец нарезать среднего размера дольками, перемешать с соком лайма, оливковым маслом и рубленым укропом, посолить.
  6. Булки разрезать надвое. Выложить на нижние половины латук с соусом, затем котлеты, потом нарезанный кружками помидор. Накрыть верхними половинами булок. Отдельно подавать разложенные по чашечкам дольки огурца.