Японские куриные тефтели «Цукуне»

Рецепты / Мясо

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Японские куриные тефтели «Цукуне»». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Японские куриные тефтели «Цукуне»» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Фарш куриный, Лук зеленый, Мята, Паста мисо, Масло кунжутное , Соус соевый, Соус мирин, Саке , Вода, Сахар, Лук зеленый.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный - 500 г.
  • Лук зеленый - 4 стебля
  • Мята -  по вкусу
  • Паста мисо - 1 ст.л.
  • Масло кунжутное - 2 ст.л.
  • Соус соевый - 0,5 стак.
  • Соус мирин - 1/4 стак.
  • Саке - 1/4 стак.
  • Вода - 1/4 стак.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Лук зеленый - 2 стебля

Инструкции

  1. Готовим соус Якитори вручную: смешать все жидкие ингредиенты в соуснике. Добавить белую часть лука и сахар. Поставить на медленный огонь и, не доводя до кипения, выпарить половину жидкости. Соус заметно загустеет. Остудить. Лук извлечь. Для тефтелей: замочить деревянные шпажки в холодной воде на 30 минут. Нагреть духовку до 220°С или подготовить угли. Половину фарша обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Не должно остаться розовых кусочков мяса. Смешать кунжутное масло и мисо пасту до однородности. Перемешать готовый и свежий фарш, нарубленный мелкими колечками зелёный лук, смесь мисо и масла. Добавить половину соуса Якитори. Хорошенько вымесить фарш - 30 кругов по часовой стрелке и 30 кругов против. Этот шаг очень важен, не пропускайте его. Фарш должен стать плотным и липким, чтобы хорошо держаться на шпажках. Сформировать колбаски (как люля-кебаб), круглые тефтельки или в форме котлет - как вам больше нравится. В Японии их формируют всеми тремя формами. Открытый кончик шпажки обмотать фольгой, чтобы не пригорела. Уложить на смазанный маслом противень или форму. Смазать соусом Якитори при помощи кисточки. Запекать 6-10 минут, один раз перевернув, до зарумянивания. Подавать в горячем виде с лёгким овощным гарниром или в качестве начинки для сэндвичей, бутербродов, рулетов или салата.
  2. Приятного аппетита!