Тефтели в остром томатном соусе

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Тефтели в остром томатном соусе». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Тефтели в остром томатном соусе» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Чеснок, Пассата, Петрушка, Фарш, Яйцо , Перец кайенский, Лук, Орех мускатный , Сухари панировочные.

Ингредиенты:

• Чеснок - 4 зуб.
• Пассата - 300 г.
• Петрушка - 4 ст.л.
• Фарш - 500 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Перец кайенский - 1 ч. л.
• Лук - 1 шт.
• Орех мускатный - 1/2 ч. л.
• Сухари панировочные - 50 г.

Инструкции

1. Дальше добавляем пассату (300 г), это густой томатный соус, иногда с кусочками помидоров. Если такого нет, возьмите томатный сок (400 г). И варим до тех пор, пока соус не станет гуще, здесь сами выбираете консистенцию. Мелко рубим среднюю луковицу и ещё пару зубчиков чеснока. Обжариваем на сильном огне до прозрачности лука. Если любите яркий вкус, жарьте до карамелизации.
2. Приготовьте чашу с фаршем. Добавляем в него мелко рубленную петрушку и мускатный орех (если нет, не добавляйте)
3. Ещё панировочные сухари. Добавляем яйцо, оно скрепит будущие шарики. И, наконец, обжаренные лук и чеснок. Смешиваем всё до однородности. Этот фарш получается не слишком липкий и работать можно сухими руками. Сделайте шарики нужного вам размера. Обычно это «грецкий орех».
4. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на полчаса. Этот шаг важен тем, что даст большую корочку и сочность внутри. Если спешите, можно и не убирать.
5. Обжариваем на оливковом масле на сильном огне. Тут пара секретов. Всегда кладём в сковороду столько продуктов, чтобы между ними было приличное состояние. Если навалите все тефтели сразу — они будут тушиться, а не жариться. Пункт второй: не нужно постоянно помешивать или двигать их. Положили, ждем минуту другую, пока корочка не появится. Потом поворачиваем и снова ждём.
6. Идея такая, чтобы получить со всех сторон приличную корочку, тем самым мы запечатываем сок внутри. На это уйдет минут И вот когда тефтельки уже обжарились со всех сторон, можно подержать их ещё минут 6-8, чтобы прожарились изнутри. Здесь всё, конечно, от размера зависит. Поэтому если сомневаетесь, лучше разломите одну и посмотрите, прогрелся ли центр достаточно.
7. Когда все тефтельки будут готовы, складываем их в сковороду и заливаем соусом. Прогреваем пару минут. Во-первых, соус и тефтели будут одной температуры, а, во-вторых, они напитаются ароматом соуса.
8. Подаём сразу же с гарниром или без. Приятного аппетита!