Фрикасе из кролика

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Фрикасе из кролика». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Фрикасе из кролика» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Масло сливочное, Шампиньоны, Бульон куриный, Масло оливковое, Сливки , Кролик, Вино белое, Смесь пряностей , Шалфей, Желток яичный.

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 60 г.
• Шампиньоны - 300 г.
• Бульон куриный - 200 мл.
• Масло оливковое - 90 мл.
• Сливки - 150 мл.
• Кролик - 1500 г.
• Вино белое - 100 мл.
• Смесь пряностей -  по вкусу
• Шалфей -  по вкусу
• Желток яичный - 2 шт.

Инструкции

1. Растопить в той же сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить шампиньоны 5-7 минут, чтобы они зарумянились. Подсолить и поперчить.
2. Вернуть кролика в сковороду к грибам, влить вино и прогреть несколько минут. Затем влить бульон и добавить букет гарни. Закрыть плотно прилегающей крышкой и тушить на очень медленном огне 40 минут.
3. Тем временем разогреть оливковое масло в небольшом сотейнике и обжарить листья шалфея в несколько приемов в течение 30 секунд, чтобы они стали хрустящими и приобрели ярко-зеленый цвет. На данной стадии важно не отходить от плиты, потому как шалфей горит очень быстро. Выложить листья на бумажные салфетки и посолить.
4. Достать кусочки кролика и грибы из сковороды и выложить в сервировочное блюдо (желательно с подогревом), букет гарни выкинуть. Убрать сковороду с огня, слегка взбить желтки со сливками, влить в сковороду в бульон и быстро хорошенько размешать. Вернуть на самый маленький огонь и готовить, помешивая, 5 минут до загустения соуса. До кипения не доводить, чтобы желтки не отделились. Добавить соли и перца.
5. Вылить соус на кусочки кролика и грибы, посыпать хрустящими листьями шалфея и подавать. Приятного аппетита!