Перечный стейк из говядины

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Перечный стейк из говядины». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Перечный стейк из говядины» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говядина (стейк), Масло сливочное, Лук-шалот, Коньяк, Перец черный горошек , Масло оливковое, Горчица дижонская, Сливки 35% .

Ингредиенты:

• Говядина (стейк) - 4 шт.
• Масло сливочное - 1 ст.л.
• Лук-шалот - 1 шт.
• Коньяк - 1/3 стак.
• Перец черный горошек - 2 ст.л.
• Масло оливковое - 2 ч. л.
• Горчица дижонская - 1 ч. л.
• Сливки 35% - 1 стак.

Инструкции

1. Стейки вынуть из холодильника за 30 минут до начала приготовления, слегка обмазать оливковым маслом (1 ч.л.) и посолить.
2. Горошины перца раздавить пестиком, скалкой или дном тяжелой чугунной сковороды. Особо не стараться, перец должен быть грубого помола.
3. Обвалять стейки в перце (по бокам не обязательно), так чтобы перец густо покрывал обе стороны стейка.
4. В сковороде с тяжелым дном разогреть сливочное и оливковое масло, как только оно станет золотистым и начнет слегка дымить - выложить стейки и жарить до желаемой готовности.
5. Готовый стейк переложить на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть минут 10.
6. Тем времеенем приготовить соус. Шалот слегка обжарить в сковороде, где готовился стейк. Снять сковороду с огня, влить коньяк и поджечь. Когда пламя угаснет, вернуть сковороду на огонь и добавить горчицу и сливки. Готовить, помешивая венчиком еще минут 5-6.
7. В готовый соус влить 1 ч.л. коньяка, посолить по вкусу. Приятного аппетита!