Утиные окорочка с малиновым соусом

Рецепты / Мясо

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Утиные окорочка с малиновым соусом». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Утиные окорочка с малиновым соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Утка (окорочка), Соль, Перец, Тимьян (чабрец), Чеснок , Малина, Вино красное сухое, Уксус винный красный , Апельсин, Цедра апельсина, Сахар, Соль, Перец белый молотый.

Ингредиенты:

  • Утка (окорочка) - 2 шт.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Перец - 1/2 ч. л.
  • Тимьян (чабрец) - 1/2 ч. л.
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Малина - 1 стак.
  • Вино красное сухое - 1/8 стак.
  • Уксус винный красный - 2 ч. л.
  • Апельсин - 1 шт.
  • Цедра апельсина - 2 ч. л.
  • Сахар - 4 ч. л.
  • Соль -  по вкусу
  • Перец белый молотый -  по вкусу

Инструкции

  1. Натираем окорочка солью, перцем и тимьяном, накрываем и оставляем на час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
  2. Перед запеканием споласкиваем окорочка и обсушиваем их бумажными полотенцами. Кладем в форму для запекания и ставим в разогретую до 175 С духовку на полтора часа. (Согласно присланным мне инструкциям с утиной фермы, окорочка лучше всего запекать довольно долгое время при не очень высокой температуре.) Во второй половине запекания можно иногда смазывать ножки соками со дна формы.
  3. Даем готовым окорочкам постоять в форме минут 10.
  4. Готовим соус. Натираем на мелкую терку цедру апельсина, выжимаем сок.
  5. В кухонный комбайн кладем 2/3 стакана малины, вино, уксус, сахар, апельсиновую цедру, апельсиновый сок. Пюрируем до однородности.
  6. В маленькой кастрюльке на утином жиру на среднем огне обжариваем мелко нарубленный чеснок буквально одну минуту. Добавляем малиновое пюре (можно процедить его через мелкий дуршлаг и избавиться от семечек).
  7. Кипятим соус минуты три, пока он слегка не загустеет, а объем его не уменьшится примерно на треть. Добавляем оставшиеся ягоды, прогреваем секунд 30, солим и перчим по вкусу и снимаем с огня.
  8. Готовые окорочка поливаем соусом и подаем с каким-нибудь нейтральным, простым гарниром или ненавязчивым салатом. Приятного аппетита!