Кучмач по-грузински

Рецепты / Мясо

Горячая и сытная закуска для праздничного застолья!
Горячая закуска из грузинской кухни, сытная и ароматная за счет большого количества специй. К тому же готовиться из субпродуктов, что тоже прибавляет блюду своеобразный аромат.
Кучмачи готовят из потрохов говяжьих, бараньих, а так же можно использовать куриные потрошки. Впрочем, из куриных мне нравиться гораздо больше.
Готовиться закуска очень быстро, и подается на стол горячей, перед подачей посыпать зернами граната.

Рецепт «Кучмач по-грузински» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Куриные желудки, Сердце куриное, Печень куриная, Хмели-сунели, Лук репчатый , Гранат, Вино, Карри , Чеснок, Лавровый лист, Барбарис, Перец черный горошек, Перец острый стручковый, Масло растительное.

Ингредиенты:

  • Куриные желудки - 300 г.
  • Сердце куриное - 300 г.
  • Печень куриная - 300 г.
  • Хмели-сунели - 2 ч. л.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Гранат - 1 шт.
  • Вино - 100 г.
  • Карри - 1 ч. л.
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Барбарис - 1 ч. л.
  • Перец черный горошек -  по вкусу
  • Перец острый стручковый - 1 шт.
  • Масло растительное - 20 г.

Инструкции

  1. Продукты необходимые для приготовления кучмачи
  2. В первую очередь необходимо подготовить потроха. Желудки почистить. промыть и крупно порезать, на 3-4 части каждый. Из сердечек удалить сгустки крови и трахею.
  3. Печенки промыть и порезать на 3-4 части каждую.
  4. Отжать сок из половинки граната.
  5. В нагретую сковородку налить масло и сложить туда желудки и сердечки, слегка обжарить.
  6. Вылить в обжаренные потрошки гранатовый сок
  7. Добавить вино, закрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
  8. Пока потрошки тушаться, шинкуем лук
  9. Обжариваем лук на растительном масле отдельно от потрошков. Чеснок добавляем в конце обжарки
  10. Перед тем, как добавить, каждый зубчик чеснока раздавить.
  11. В тушеные желудки и сердечки добавить специи. Перемешать.
  12. Добавить печень и тушить при закрытой крыке, еще минут 10.
  13. В конце готовки добавить жареный лук. Перемешать, закрыть крышкой и потушить еще минут 5.
  14. Готовую закуску посыпать зернами граната.