Баранина тушеная с овощами, нутом и грибами

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Баранина тушеная с овощами, нутом и грибами». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Баранина тушеная с овощами, нутом и грибами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баранина, Картофель, Нут, Помидор, Кориандр , Лук, Зира (кумин), Грибы сухие , Перец красный чили, Соль.

Ингредиенты:

• Баранина - 1200 г.
• Картофель - 8 шт.
• Нут - 1,2 стак.
• Помидор - 3 шт.
• Кориандр - 1 ч. л.
• Лук - 3 шт.
• Зира (кумин) - 1 ч. л.
• Грибы сухие - 50 г.
• Перец красный чили - 2 шт.
• Соль - 1 ст.л.

Инструкции

1. Косточки отделить, а мясо нарезать на кусочки не более грецкого ореха каждый. В толстодонной кастрюле в 3-х ложках раскалённого топлёного масла сначала обжарить до красивого загара косточки с мясом на них. А потом в два приёма обжарить и нарезанное мясо. И убрать его из кастрюли. Луковицы нарезать нетонкими полукольцами, высыпать в кастрюлю и жарить, помешивая, на среднем огне до янтарного цвета в масле и жире, оставшемся после мяса. Лук очистить дно кастрюли от мясной зажарки, вобрав в себя её замечательный вкус. Как только лук слегка поджарился, присоединить к нему мясо и косточки и, помешивая, продолжать жарить их вместе ещё минут 5-6. На чугунной сковородке разогреть семена зиры до момента, когда она станет испускать аромат. Почистить картошку, положить её к мясу, высыпать зиру, подлить поллитра горячей воды, прикрыть крышкой и поставить вариться на тихий огонь до готовности картошки. С вечера предыдущего дня замочит нут и перед приготовлением мяса поставить его вариться - в общей сложности нут варится два с лишним часа. В горячем отваре из под нута замочить сухие грибы, и отправить их вместе с горохом в кастрюлю. Туда же помидоры, крупно нарезанные, кориандр, соль и два свежих острых перчика в целом виде - красный и зелёный.
2. Если кто не любит острого, можно перцы не класть, а ограничиться небольшим количеством чёрного молотого перца. Дать этой смеси тихо побулькать примерно 10-15 минут, чтобы вкусы и ароматы продуктов слились и перемешались.
3. Потом огонь убрать до абсолютного минимума, поставить рассекатель, дал мясу потомиться в тепле ещё 20 минут и выключить огонь.
4. Приятного аппетита!