Утиные грудки с пряным маслом

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Утиные грудки с пряным маслом». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Утиные грудки с пряным маслом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Утка (грудка), Ваниль, Корица, Имбирь, Масло сливочное , Чеснок, Кардамон .

Ингредиенты:

• Утка (грудка) - 2 шт.
• Ваниль - 1/2 палочки
• Корица - 1/2 палочки
• Имбирь - 2 ломтика
• Масло сливочное - 4 ст.л.
• Чеснок - 1 зуб.
• Кардамон - 5 шт.

Инструкции

1. Утиные грудки натереть солью и поставить в холодильник где-то на 24 часа. За час до приготовления вынуть из холодильника, хорошо обтереть бумажными салфетками. Шкурку надрезать ромбиками на расстоянии 8-10 мм, стараясь не задеть мясо. Поставить сковороду на маленький огонь и уложить в них грудки шкуркой вниз, жарить около 15 минут, постоянно вычерпывая вытапливающийся жир. Огонь должен быть такой маленький, чтобы жар воздействовал только на кожу и не доходил до мяса. Перевернуть, увеличить огонь и поджарить с другой стороны в течении 2 минут. Поставить в духовку при 70°C минут на 40 (при этой температуре плюс-минус 10-15 минут не критично). На маленьком огне в маленькой кастрюльке растопить сливочное масло и дать медленно кипеть до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (при кипении пена станет очень мелкопористой), белок не осядет на дно и не станет коричневого цвета, на пене не появится легкий золотистый налет и масло не приобретет легкий ореховый запах. Это длится около 15 минут.
2. Добавить все специи и прогреть с полминуты. Положить утиные грудки на пару секунд, перевернуть на другую сторону. Вынуть и порезать тонкими ломтиками.
3. Приятного аппетита!