Баранина с черносливом и имбирной морковью

Рецепты / Мясо

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Баранина с черносливом и имбирной морковью». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Баранина с черносливом и имбирной морковью» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баранина (нога), Чернослив, Лук, Чеснок, Масло оливковое , Розмарин, Корица, Зира (кумин) , Миндаль, Шафран, Соль, Перец черный молотый, Морковь, Имбирь, Масло сливочное, Херес.

Ингредиенты:

  • Баранина (нога) - 1700 г.
  • Чернослив - 100 г.
  • Лук - 2 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Масло оливковое - 3 ст.л.
  • Розмарин - 2 шт.
  • Корица - 1/2 ч. л.
  • Зира (кумин) - 1/2 ч. л.
  • Миндаль - 1 ст.л.
  • Шафран - 1 щеп.
  • Соль -  по вкусу
  • Перец черный молотый -  по вкусу
  • Морковь - 700 г.
  • Имбирь - 2 см
  • Масло сливочное - 1 ст.л.
  • Херес - 1 ст.л.
  • Мед - 1 ст.л.
  • Соль -  по вкусу
  • Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

  1. Приготовим начинку для баранины. Лук и чеснок чистим, половину зубчиков чеснока разрезаем вдоль на 4 части и откладываем. Лук и оставшийся чеснок измельчаем. Чернослив и миндаль нарезаем на кусочки.
  2. С веточек розмарина снимаем листики. Лук и измельченный чеснок обжариваем с шафраном в разогретом оливковом масле около 5 минут. Добавляем розмарин, корицу, зиру, орехи, чернослив, соль и перец. Перемешиваем, снимаем с огня и даем остыть. Из бараньей ноги вырезаем кость. Кладем на мясо приготовленную начинку. Вновь придаем форму ноги. Плотно связать мясо бечевкой. Острым ножом делаем надрезы и нафаршировать баранину отложенным чесноком. Натираем солью и перцем. Разогреваем духовку до 200°С. Кладем мясо в смазанную маслом огнеупорную форму, вливаем стакан воды и печем 20 минут. Снизить температуру до 180°С и готовим еще 1 час. Морковь чистим, нарезаем по диагонали на толстые куски и кладем в кастрюлю. Имбирь чистим. Добавляем в кастрюлю имбирь, сливочное масло, мед и херес.
  3. Вливаем 4 ст.л. воды, приправляем солью и перцем. Накрываем и тушим 10 мин. Снимаем крышку, увеличиваем огонь и готовим 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой. Подаем фаршированную баранину с имбирной морковью.
  4. Приятного аппетита!