Утиная грудка с апельсиновым соусом

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Утиная грудка с апельсиновым соусом». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Утиная грудка с апельсиновым соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Утка (грудка), Сок апельсиновый, Соль, Масло сливочное, Вино белое сухое , Мука кукурузная, Перец черный молотый, Сахар коричневый .

Ингредиенты:

• Утка (грудка) - 400 г.
• Сок апельсиновый - 100 мл.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Масло сливочное - 10 г.
• Вино белое сухое - 100 мл.
• Мука кукурузная - 2 г.
• Перец черный молотый - 1/4 ч. л.
• Сахар коричневый - 5 г.

Инструкции

1. Очень острым ножом сделайте надрезы на коже в виде сетки, на расстоянии около сантиметра друг от друга. старайтесь прорезать кожу, но не задевать мясо. Тогда жир вытопится, кожица станет хрустящей,а из мяса не будет вытекать ценный сок. Посолите и поперчите.
2. Разогрейте сковороду, не добавляя масло, и положите грудки кожей вниз. Жарьте 10-12 минут на небольшом огне, чтобы жир максимально вытопился, а кожа стала темно-золотистой.
3. Жир в процессе жарки можно сливать в отдельную емкость и впоследствии использовать. Затем переверните грудки и жарьте еще 2-3 минуты с другой стороны.
4. Обжаренное мясо переложите в подходящую емкость, накройте фольгой и поставьте в теплое место, чтобы грудки не остывали. В это время приготовьте соус.
5. В сковороду, где жарилась утка, налейте вино и апельсиновый сок (лучше свежевыжатый), упарьте вдвое. Если хотите получить более густой соус, положите пол чайной ложки кукурузной муки, перемешайте, доведите до кипения, чтобы соус загустел.Затем добавьте чайную ложку темно-коричневого сахара, соль и перец по вкусу, выключите огонь и в конце положите в соус кусочек сливочного масла и хорошо перемешайте.
6. Приятного аппетита!