Телячьи отбивные с горчичным соусом

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Телячьи отбивные с горчичным соусом». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Телячьи отбивные с горчичным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Телятина, Лук красный, Сливки 25%, Петрушка, Масло сливочное , Перец, Помидор черри, Вино белое сухое , Горчица дижонская, Эстрагон (тархун), Соль.

Ингредиенты:

• Телятина - 4 кусочка
• Лук красный - 1 шт.
• Сливки 25% - 50 мл.
• Петрушка - 20 г.
• Масло сливочное - 50 г.
• Перец -  по вкусу
• Помидор черри - 200 г.
• Вино белое сухое - 200 мл.
• Горчица дижонская - 2 ст.л.
• Эстрагон (тархун) - 20 г.
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Мясо перед приготовлением лучше отбить плоской стороной тесака или раскатать скалкой, положив медальоны между двумя листами фольги.
2. Обжарить мелко нарубленный лук на сливочном масле (25 г) — до тех пор, пока он не станет мягким, добавить белого вина и тушить на сильном огне, пока вино не выпарится наполовину. Добавить сливки, уменьшить огонь и, взбивая соус венчиком, томить примерно минуту. Снять соус с огня.
3. Телячьи медальоны посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле (25 г) с двух сторон. Три минуты с одной стороны и полторы-две — с другой. Это если ваши отбивные толщиной примерно пять-семь миллиметров.
4. Переложить готовые медальоны в теплое место, упаковав в фольгу. А в остатки мясного соуса на сковороде, где жарились медальоны, долить винно-сливочный соус, добавить горчицу, посолить, поперчить, взбить венчиком и тушить две минуты, потом добавить помидоры и пряные травы и тушить еще минуту-другую. Полить этим соусом медальоны перед подачей на ст. Приятного аппетита!