Донской шулюм

Рецепты / Супы

с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Донской шулюм». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Донской шулюм» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Свинина (шея), Картофель, Лук, Перец болгарский красный, Перец черный молотый , Масло оливковое, Соль морская, Свинина копченая (ребра) , Морковь, Помидор, Чеснок, Паприка копченая, Перец красный чили.

Ингредиенты:

  • Свинина (шея) - 500 г.
  • Картофель - 4 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Перец болгарский красный - 1 шт.
  • Перец черный молотый - 1 ст.л
  • Масло оливковое - 3 ст.л
  • Соль морская -  по вкусу
  • Свинина копченая (ребра) - 500 г.
  • Морковь - 1 шт.
  • Помидор - 2 шт.
  • Чеснок - 1 пуч.
  • Паприка копченая - 1 ст.л
  • Перец красный чили -  по вкусу

Инструкции

  1. Лук нашинковать крупными перьями. Морковь разделать способом сифле, то есть грубыми косыми брусочками наискосок.
  2. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить разделанную на брусочки свиную шею и картофель (помыть, хорошо зашкурить и, не очищая, порезать крупным кубиком). Готовить минут 5-7.
  3. Влить в кастрюлю чистой воды, добавить копчёные свиные ребра и зубчик чеснока (не очищать и раздавить плоской стороной ножа). Довести до кипения и убавить температуру, оставить "булькать" шулюм на тихом огне минут 40.
  4. На макушке помидора сделать крестообразный надрез, обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть помидора крупно порезать. Болгарский перец разрезать пополам, мякоть натереть на крупной тёрке.
  5. Добавить овощи в кастрюлю с шулюмом, приправить рублеными чесночными стрелками. На этом этапе можно посолить и добавить черный молотый перец и щепотку копчёной паприки. Довести суп до кипения и тут же убрать с плиты, накрыв крышкой, дать настояться минут 10-15.
  6. Готовый шулюм разлить по тарелками, выкладывая в каждую порцию копчёные ребра. Подавать с зеленью и рубленным острым перцем. Приятного аппетита!