Голландский гороховый суп

Рецепты / Супы

с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Голландский гороховый суп». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Голландский гороховый суп» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Горох, Бекон, Лук, Лук-порей, Картофель , Соль, Вода, Свинина (ребра) , Колбаса сырокопченая, Морковь, Сельдерей (корень), Сельдерей (зелень), Перец.

Ингредиенты:

  • Горох - 500 г.
  • Бекон - 100 г.
  • Лук - 2 шт.
  • Лук-порей - 2 шт.
  • Картофель - 2 шт.
  • Соль -  по вкусу
  • Вода - 2000 мл.
  • Свинина (ребра) - 500 г.
  • Колбаса сырокопченая - 200 г.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сельдерей (корень) - 1 шт.
  • Сельдерей (зелень) - 1 пуч.
  • Перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Как и все традиционные рецепты, Голландский гороховый суп готовят по-разному. Это идеальное блюдо для большого количества едоков, кроме того можно приготовить его впрок и заморозить (он хорошо поддается заморозке), а потом разогревать по одной-две порции. Настоящий голландский гороховый суп готовится со свининой, хотя конечно существуют и постные версии этого блюда. Snert должна быть очень густым: ложка должна оставаться в вертикальном положении в середине кастрюли.
  2. Для достижения необходимой густоты необходимо подготовить суп за день и разогреть его перед подачей на ст. Колбаса, которая традиционно добавляется к супу - "Gelderse rookworst" родом из провинции Гелдерланд в Нидерландах, но допускается использование и других колбас. Промойте горох в сите под струей воды. Горох не нужно замачивать в воде. Просто доведите воду до кипения с горохом и свининой. Слить воду с пеной, промыть горох и мясо и поставить их обратно на огонь с чистой водой. В это время готовим овощи. Снять кожицу с сельдерея, почистить картошку, порезать на кубики корень сельдерей и картофель. Очистите морковь и также нарезать кубиками. Через час варки гороха добавить овощи в кастрюлю и продолжить варить еще 15минут. Нарежьте репчатый лук, лук порей, стебель сельдерея. Через 15 минут варки картофеля и морковки с сельдереем добавить оставшиеся овощи в кастрюлю и продолжить варить еще 15 минут. Извлечь мясо из кастрюли, удалить кожу и кости, и нарезать небольшими кусочками. Вернуть мясо в кастрюлю, добавить зеленый горошек. В конце по вкусу посолить и поперчить, добавить копчености. К моменту окончания варки суп будет еще слишком жидкий. Пусть он полностью остынет и настоится ночь, на следующий день его нужно разогреть на маленьком огне, что бы на дне не образовалась пригоревшая корочка, а можно заморозить порциями. Подавать с ржаным хлебом или сухариками. Приятного аппетита!