Харчо «Особый»

с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Харчо «Особый»». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Харчо «Особый»» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Говядина на косточке, Помидор, Лук, Чеснок, Кинза , Морковь, Соль, Приправа хмели-сунели , Орехи грецкие, Мука, Лист лавровый, Петрушка, Сельдерей (стебли).

Ингредиенты:

• Говядина на косточке - 1000 г.
• Помидор - 300 г.
• Лук - 3 шт.
• Чеснок - 4 зуб.
• Кинза - 5 веточек
• Морковь - 1/2 шт.
• Соль - 2 щеп.
• Приправа хмели-сунели - 1 ч. л.
• Орехи грецкие - 100 г.
• Мука - 30 г.
• Лист лавровый - 2 шт.
• Петрушка - 5 веточек
• Сельдерей (стебли) - 1 шт.

Инструкции

1. Пока варится мясо, займемся приготовлением суповой заправки. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать. Немного проварить. По желанию протереть через сито для получения пюре.
2. Кубиками нарезать лук. В ступке (или подходящей ёмкости) растолочь грецкие орехи, чеснок, подливая тёплый бульон. По вкусу добавляют чёрный и душистый перец, корицу, или берут готовую смесь хмели-сунели.
3. Мясо вынуть из бульона, слегка остудить и мелко нарезать. Бульон процедить, удалив коренья.
4. В сотейнике на снятом с бульона жире потушить лук, доводя его до прозрачности.
5. Добавить нарезанное мясо, немного бульона, потушить 10 минут. Добавить пюре из помидоров. Тушить ещё 10-15 минут.
6. Муку развести тёплым бульоном, хорошо растереть, чтобы не было комочков. Добавить к мясу, довести до кипения, минут 5 потушить.
7. Разогреть процеженный бульон, ввести в него мясо с помидорами и луком. Довести до кипения, ввести толчёный чеснок и орехи, добавить лавровый лист, при медленном кипении подержать несколько минут.
8. Добавить зелень кинзы и петрушки, дать немного настояться под крышкой.
9. Приятного аппетита!