Харчо

с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Харчо». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Харчо» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Говядина, Рис, Укроп, Специи, Сельдерей (корень) , Лук, Помидор, Петрушка , Чеснок.

Ингредиенты:

• Говядина - 400 г.
• Рис - 4 ст.л
• Укроп -  по вкусу
• Специи -  по вкусу
• Сельдерей (корень) -  по вкусу
• Лук - 3 шт.
• Помидор - 500 г.
• Петрушка -  по вкусу
• Чеснок - 1 зуб.

Инструкции

1. Варим бульон. Мясо отделяем от кости, нарезаем небольшими кусочками. В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра холодной воды, закладываем мясо и косточки и ставим на огонь.
2. Когда вода закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь так, чтобы вода слегка побулькивала. Оставляем варить на час-полтора.
3. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
4. Когда бульон сварился, вынимаем кости и мясо, процеживаем. Тем временем мелко режем лук и обжариваем его в растительном масле на медленном огне, чтобы лук оставался мягким. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона и жарим минут 5.
5. Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
6. Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы на «попках» и заливаем на пару минут кипятком. Затем быстро и легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками. Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим минут 10.
7. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который снова уже на плите и собирается закипеть. Как только заправленный бульон закипит, высыпем рис. Рис можно брать круглый, можно длиннозерный.
8. Даем нашему еще не законченному супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи (классический набор – хмели-сунели, лавровый лист, пара горошин черного душистого перца и базилик). Для остроты можно добавить красный молотый перец или кусочек стручка острого перчика. Но не увлекайтесь!
9. Кроме перечисленных специй, можно использовать кориандр, эстрагон, шафран и прочие. На самом последнем этапе приготовления добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку).
10. Даем хоть часик супу настояться под крышкой и можно подавать на ст.
11. Приятного аппетита!