Рассольник с почками

Рецепты / Супы

с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Рассольник с почками». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Рассольник с почками» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Говядина (почки), Морковь, Огурец соленый, Сельдерей (корень), Масло растительное , Петрушка, Перец черный горошек, Лук , Картофель, Крупа перловая, Уксус 9%, Лист лавровый, Сельдерей (зелень).

Ингредиенты:

  • Говядина (почки) - 400 г.
  • Морковь - 1 шт.
  • Огурец соленый - 3 шт.
  • Сельдерей (корень) - 50 г.
  • Масло растительное - 2 ст.л
  • Петрушка -  по вкусу
  • Перец черный горошек - 6 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Картофель - 4 шт.
  • Крупа перловая - 4 ст.л
  • Уксус 9% - 100 мл.
  • Лист лавровый -  по вкусу
  • Сельдерей (зелень) -  по вкусу

Инструкции

  1. С почек срезаем жир и пленки. Разрезаем каждую почку пополам, заливаем холодной водой с уксусом и вымачиваем 2-3 часа. Затем воду сливаем, вновь заливаем почки холодной водой и доводим до кипения, сливаем бульон.
  2. Еще раз заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем бульон. Почки промываем, нарезаем небольшими ломтиками, кладем в кастрюлю с 2 л кипящей воды и варим 30 минут.
  3. Перловку моем, кладем в металлическое сито, ставим на кастрюлю с кипящей водой и готовим под крышкой, время от времени перемешивая около 30-35 минут.
  4. Лук, морковь и корень сельдерея чистим. Лук нарезаем полукольцами, морковь и сельдерей – тонкой соломкой. В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук (5 минут). Добавляем морковь и сельдерей, готовим еще 5 минут.
  5. Картофель и соленые огурцы чистим и нарезаем кубиками. Кладем в кастрюлю к почкам перловку и картофель, варим 5 минут.
  6. Добавляем обжаренные овощи и готовим на маленьком огне до мягкости крупы в течении 10 минут. Кладем огурцы, перец горошком и лавровый лист, вливаем рассол, солим по вкусу, варим 5 минут. Снимаем суп с огня, накрываем и даем постоять 15 минут. При подаче к столу посыпаем зеленью.