Котлеты из карпа

Рецепты / Рыба

с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Котлеты из карпа». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Котлеты из карпа» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Карп, Морковь, Батон, Масло сливочное, Укроп , Перец черный молотый, Лук, Яйцо , Молоко, Сок лимонный, Соль, Масло растительное.

Ингредиенты:

  • Карп - 1200 г.
  • Морковь - 120 г.
  • Батон - 2 кусочка
  • Масло сливочное - 20 г.
  • Укроп - 1 ст.л.
  • Перец черный молотый -  по вкусу
  • Лук - 120 г.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Молоко - 70 г.
  • Сок лимонный - 1 ч. л.
  • Соль -  по вкусу
  • Масло растительное - 2 ст.л.

Инструкции

  1. Очистить и лук, и морковь, а после порезать. Не режьте морковь слишком толсто - будет долго обжариваться. Шайбы должны быть не более полусантиметра. Положить в сковороду и то, и другое одновременно. Предварительно растопите там сливочное масло+ одну ложку растительного. Обжаривайте на маленьком огне до мягкости моркови. Не забываем помешивать. Поскольку нам нужно филе, то карпа можно и не очищать. Выбрать внутренности, тщательно всё вымыть, промыть и отрезать голову. Делаем надрез вдоль всего хребта и идем вдоль костей вниз, отделяя филе. После филе надо снять с кожи. Тут два варианта: либо вы где-то посередине делаете надрез (до кожи!) и ведёте ножом сначала в одну сторону между кожей и филе, снимая одну половину, а после в другую. Как говорится, раз-два и - готово. Либо аккуратно надрезать край (можно у хвоста) и, ухватившись за него, проделать процедуру отделения. Кожа у карпа очень плотная, так что смело беритесь за нее, плотно прижимайте нож и ведите им между кожей и филе. Замочить батон (лучше черствый) в молоке. Прокручиваем через мясорубку филе рыбы, овощи (чуть остудить, чтобы не обжечь руки) и батон. После в миску добавляем оставшиеся ингредиенты: измельченный укроп, лимонный сок, соль и перец, вбиваем яйцо. Всё перемешать и поставить фарш в холодильник на полчасика. Хотите жарить сразу? Можно и так. Просто после холодильника фарш чуть уплотнится. Формируем котлеты и жарим. Для формировки руки смочите водой. Сначала сковородку нагрейте и добавьте ложку масла (можно и пару ложек). Обжарить до румяности, затем прикрыть крышкой и, уже на маленьком огне, довести до готовности. Буквально пять-семь минуток - и можете наслаждаться нежными и вкусными котлетами из карпа!
  2. Приятного аппетита!