Рыбные «каштанчики»

Рецепты / Рыба

с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Рыбные «каштанчики»». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Рыбные «каштанчики»» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Щука, Лук, Масло сливочное, Батон, Молоко , Сливки 20%, Белок яичный, Перец белый молотый , Креветки, Укроп, Лук, Соль, Перец, Масло сливочное, Батон, Мука.

Ингредиенты:

  • Щука - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Масло сливочное - 2 ст.л.
  • Батон - 100 г.
  • Молоко - 1/2 стак.
  • Сливки 20% - 1/2 стак.
  • Белок яичный - 1 шт.
  • Перец белый молотый -  по вкусу
  • Креветки - 2 ст.л.
  • Укроп - 1 ст.л.
  • Лук - 1 ст.л.
  • Соль -  по вкусу
  • Перец -  по вкусу
  • Масло сливочное -  по вкусу
  • Батон - 200 г.
  • Мука - 2 ст.л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Масло растительное -  по вкусу

Инструкции

  1. Делаем фарш. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на сливочном масле до мягкости и золотистости.
  2. Батон режем на средние кусочки и подсушиваем в духовке, так он лучше впитает влагу и не будет клейким. Заливаем молоком и даём немного постоять. Прокручиваем на мясорубке филе, лук и батон вместе с молоком.
  3. А затем ещё раз всё вместе, чтобы окончательно раздробить мелкие косточки и сделать массу более однородной.Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, а то он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливаем сливки. Взбиваем белок
  4. Затем осторожно вмешиваем взбитый белок. Ещё раз совсем немного отбиваем. Фарш готов, теперь из него можно лепить котлеты, рулеты и всё, что душе угодно :).
  5. Для начинки соединяем медкопорезанные креветки, укроп и пассерованный лук, солим и перчим по вкусу.
  6. Муку насыпаем в плоскую тарелку. В отдельной плошке взбалтываем яйцо. Лепим "каштаны", руки в процессе можно смачивать теплой водой. Из фарша формируем небольшую лепёшку, в середину кладём 1-2 ч. ложки начинки.
  7. Края лепёшки соединяем и утрамбовываем всё в аккуратный шарик. Обваливаем его в муке, затем в яйце и наконец в сухариках. Старайтесь, чтобы сухарики покрыли всю поверхность.
  8. Растительное масло раскаляем во фритюрнице или глубокой сковороде. Нужно, чтобы масло покрывало как минимум половину шарика. Обжариваем "каштанчики" со всех сторон до золотистого цвета, это буквально по полминуты на штучку.
  9. Доводим до готовности в духовке на средней температуре минут 15-20. Подавать можно с зеленью и овощным салатом. Приятного аппетита!